谷胱甘肽（Glutathione，简称 GSH）
核心标识
CAS 编号：70-18-8
分子式：C10H17N3O6S
分子量：307.33
化学类别：三肽化合物（L - 谷氨酸 - L - 半胱氨酸 - 甘氨酸）
别名：γ- 谷氨酰半胱氨酰甘氨酸、GSH、还原型谷胱甘肽
基本性状
外观与气味常温下为 白色至类白色结晶性粉末（高纯度≥99% 产品色泽均匀，无机械杂质）；无明显异味，常温下不挥发；流动性良好，吸潮性较强（易溶于水，需密封防潮避免结块）
核心物理参数 - 密度（25℃，固体）：1.47~1.51 g/cm3
- 熔点：195~200℃（纯品，加热至熔点以上分解）
- 溶解性：极易溶于水（25℃溶解度≈100 g/100mL，水溶液澄清透明）；可溶于稀乙醇、甲醇，微溶于乙醇；不溶于乙醚、丙酮、石油醚等非极性溶剂；水溶液呈弱酸性（pH≈2.5~3.5）
- 稳定性：对热、光、氧敏感，高温（＞60℃）、强光照射或碱性条件下易氧化为氧化型谷胱甘肽（GSSG）；在 pH 2~4 的体系中稳定性 ，需密封、避光、低温储存；添加维生素 C、亚硫酸氢钠等抗氧化剂可提升其稳定性
化学特性 分子含活性巯基（-SH）与羧基、氨基，兼具酸性与还原性；作为体内天然存在的抗氧化剂，参与生物体内多种代谢反应