L - 胱氨酸
核心标识
CAS 编号：56-89-3
分子式：C6H12N2O4S2
分子量：240.30
化学类别：α- 氨基酸（含二硫键的中性氨基酸），人体非必需氨基酸（可由 L - 半胱氨酸氧化生成，特殊生理状态下需补充）
别名：L-Cystine、双硫代氨基丙酸、(R,R)-3,3'- 二硫代双 (2 - 氨基丙酸)
基本性状
外观与气味常温常压下为 白色结晶性粉末 或 六方棱柱状结晶，无臭，味微苦；色泽均一，无肉眼可见杂质；吸潮性较弱，干燥环境下稳定性好，潮湿环境中易缓慢氧化，需密封保存
核心物理参数 - 熔点：260~265℃（分解温度，伴随二硫键断裂）
- 密度：1.52~1.57 g/cm3（25℃，晶体密度）
- 溶解性相关：微溶于水（20℃时溶解度≈0.011 g/100 mL 水），水溶液呈弱酸性（pH≈5.0~6.0，0.1% 水溶液）；易溶于稀盐酸、稀硫酸等强酸溶液，微溶于甲醇、乙醇，几乎不溶于氯仿、乙醚、苯等非极性有机溶剂；等电点（pI）≈5.05
溶解性与稳定性 - 溶解性：水溶性较差（区别于多数氨基酸），但易溶于酸性水溶液，水油分配系数（logP≈-0.7），适配酸性水基体系（如含酸制剂、发酵培养基）；盐酸盐形式溶解度显著提升（20℃时≈5 g/100 mL 水），更适合高浓度应用；
- 稳定性：化学性质中等稳定，干燥密封条件下储存 2 年以上降解率≤3%；水溶液在常温下易氧化（二硫键断裂生成 L - 半胱氨酸），需添加抗氧化剂（如亚硫酸钠）；避免与强氧化剂、重金属离子接触，以防二硫键氧化断裂；高温（＞200℃）加热易分解，需低温加工
化学特性 分子含 两个氨基（-NH2）、两个羧基（-COOH）、一个二硫键（-S-S-） 核心功能基团，活性源于二硫键的氧化还原特性与交联能力；
1. 作为蛋白质合成的氨基酸单元，二硫键可参与蛋白质空间结构的形成与稳定；
2. 生物相容性 ，无腐蚀性，对皮肤、黏膜无刺激