L - 缬氨酸
CAS 编号：72-18-4
分子式：C5H11NO2
分子量：117.15
化学类别：α- 氨基酸（含支链的中性氨基酸），人体必需氨基酸（无法体内合成，需从食物中获取），与 L - 亮氨酸、L - 异亮氨酸并称 “支链氨基酸（BCAAs）”
别名：L-Valine、2 - 氨基 - 3 - 甲基丁酸
基本性状
外观与气味常温常压下为 白色结晶性粉末 或 片状结晶，无臭，味微苦；色泽均一，无肉眼可见杂质；吸潮性较弱，干燥环境下稳定性好，潮湿环境中易轻微结块，需密封保存
核心物理参数 - 熔点：315~318℃（分解温度）
- 密度：1.06~1.11 g/cm3（25℃，晶体密度）
- 溶解性相关：易溶于水（20℃时溶解度≈8.8 g/100 mL 水），水溶液呈弱酸性（pH≈5.5~6.5，1% 水溶液）；微溶于甲醇、乙醇，几乎不溶于氯仿、乙醚、苯等非极性有机溶剂；等电点（pI）≈5.96
溶解性与稳定性 - 溶解性：水溶性优异（支链氨基酸中溶解度 ），水油分配系数（logP≈0.3），适配水基体系（如口服液、培养基、高浓度制剂）；支链结构（异丙基）使其脂溶性温和，可在水 - 有机混合体系中均匀分散；
化学特性 分子含 氨基（-NH2）、羧基（-COOH）、异丙基支链（-CH (CH3)2） 核心功能基团，活性源于支链结构的代谢特异性与高水溶性；
1. 作为蛋白质合成的关键必需氨基酸，参与体内肌肉蛋白、酶类、抗体等生物大分子合成；
2. 生物相容性 ，无腐蚀性，对皮肤、黏膜无刺激