L - 羟基脯氨酸
CAS 编号：51-35-4
分子式：C5H9NO3
分子量：131.13
化学类别：α- 氨基酸（含羟基的亚氨基酸），人体非必需氨基酸（可由 L - 脯氨酸羟化生成），胶原蛋白的特征性氨基酸（占胶原蛋白氨基酸总量的 13~14%）
别名：L-Hydroxyproline、(2S,4R)-4 - 羟基 - 2 - 吡咯烷羧酸、羟脯氨酸
基本性状
外观与气味常温常压下为 白色结晶性粉末 或 针状结晶，无臭，味微苦；色泽均一，无肉眼可见杂质；吸潮性较强，暴露于潮湿空气中易结块，需密封干燥保存
核心物理参数 - 熔点：274~277℃（分解温度）
- 密度：1.35~1.40 g/cm3（25℃，晶体密度）
- 溶解性相关：易溶于水（20℃时溶解度≈36 g/100 mL 水），水溶液呈弱酸性（pH≈5.0~6.0，1% 水溶液）；微溶于甲醇、乙醇，几乎不溶于氯仿、乙醚、苯等非极性有机溶剂；等电点（pI）≈5.83
溶解性与稳定性 - 溶解性：水溶性 （远优于 L - 脯氨酸），水油分配系数（logP≈-1.4），适配水基体系（医药制剂、保健品、化妆品配方）；
- 稳定性：化学性质稳定，干燥密封条件下储存 2 年以上降解率≤2%；水溶液在常温下稳定，避免与强酸、强碱、强氧化剂接触，以防羟基氧化或吡咯烷环开环；高温（＞150℃）加热易分解，需低温加工
化学特性 分子含 羧基（-COOH）、亚氨基（-NH-）、羟基（-OH，核心活性基团） 及吡咯烷环（刚性结构），活性源于羟基的亲水性与交联能力；
1. 作为胶原蛋白合成的关键氨基酸，羟基可参与分子内氢键形成，维持胶原蛋白的三螺旋结构稳定性；
2. 羟基可发生酯化、醚化、交联反应，是有机合成与生物材料改性的重要位点；
3. 生物相容性 ，无腐蚀性，对皮肤、黏膜无刺激