亚麻酸乙酯
核心标识
CAS 编号：1191-41-9
分子式：C20H34O2
分子量：306.48
化学类别：α- 亚麻酸的酯化衍生物，属 ω-3 多不饱和脂肪酸酯类化合物
别名：α- 亚麻酸乙酯、(9Z,12Z,15Z)- 十八碳三烯酸乙酯
基本性状
外观与气味常温常压下为 淡黄色至浅黄棕色透明油状液体，具有轻微的油脂香气与酯类特有的清淡气味，无异味、无肉眼可见杂质；暴露于空气、光照下易氧化酸败，产生哈喇味，需密封避光保存
核心物理参数 - 沸点：195~200℃（0.67kPa 减压），常压下高温易分解
- 密度：0.890~0.900 g/cm3（25℃）
- 折射率：1.472~1.478（25℃）
- 碘值：175~190 gI2/100g（不饱和程度高）
- 酸值：食品级≤1.0 mgKOH/g，医药级≤0.5 mgKOH/g
- 闪点（开口）：≥180℃，属可燃液体
溶解性与稳定性
- 溶解性：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚、氯仿、石油醚、正己烷等有机溶剂；可与植物油、动物油脂任意比例混溶，相容性良好
- 稳定性：化学稳定性优于亚麻籽油，但仍富含不饱和双键，易被空气氧化（自动氧化），光照、高温、金属离子（铁、铜）会加速氧化；添加维生素 E、迷迭香提取物等抗氧化剂后，稳定性显著提升；在酸性条件下稳定，碱性条件下易发生皂化反应生成 α- 亚麻酸钠
化学特性 分子含 3 个共轭不饱和双键（α- 亚麻酸结构核心） 与乙酯基团，兼具脂肪酸的营养功能与酯类的理化特性；
1. 作为 α- 亚麻酸的前体物质，在人体内可水解为 α- 亚麻酸，进一步转化为 DHA、EPA；
2. 不饱和双键易发生加成、氧化、氢化反应，工业上可氢化制备饱和脂肪酸酯