亚油酸乙酯
核心标识
CAS 编号：544-35-4
分子式：C20H36O2
分子量：308.50
化学类别：亚油酸的酯化衍生物，属 ω-6 多不饱和脂肪酸酯类化合物
别名：(Z,Z)-9,12 - 十八碳二烯酸乙酯、亚麻油酸乙酯
基本性状
外观与气味 常温常压下为 淡黄色透明油状液体，具有轻微的油脂香气与酯类清淡气味，无异味、无肉眼可见杂质；暴露于空气、光照下易发生氧化反应，逐渐变为深黄色并产生哈喇味，需密封避光低温保存
核心物理参数 - 沸点：224~228℃（2.0kPa 减压），常压下高温易分解
- 密度：0.880~0.890 g/cm3（25℃）
- 折射率：1.465~1.470（25℃）
- 碘值：140~150 gI2/100g（不饱和程度中等）
- 酸值：食品级≤1.0 mgKOH/g，医药级≤0.5 mgKOH/g
- 闪点（开口）：≥175℃，属可燃液体
溶解性与稳定性
- 溶解性：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚、氯仿、石油醚、正己烷等有机溶剂；可与植物油、动物油脂任意比例混溶，相容性良好
- 稳定性：化学稳定性优于亚油酸，但含两个不饱和双键，仍易被空气氧化，光照、高温、金属离子（铁、铜）会加速氧化；添加维生素 E、迷迭香提取物等抗氧化剂后稳定性显著提升；酸性条件下稳定，碱性条件下易发生皂化反应生成亚油酸钠
化学特性 分子含 两个共轭不饱和双键（亚油酸结构核心） 与乙酯基团，兼具脂肪酸的营养功能与酯类的理化特性；
1. 作为亚油酸的前体物质，在人体内可水解为亚油酸，为人体提供必需的 ω-6 脂肪酸；
2. 不饱和双键易发生加成、氢化、氧化反应，工业上可氢化制备饱和脂肪酸酯