神经酸
核心标识
CAS 编号：506-37-6
分子式：C24H46O2
分子量：366.62
化学类别：单不饱和长链脂肪酸，属 ω-9 脂肪酸家族，分子含 1 个不饱和双键，是天然的神经组织营养物质
别名：鲨鱼酸、顺式 - 15 - 二十四碳单烯酸
基本性状
外观与气味常温常压下为 白色至微黄色结晶性粉末或鳞片状固体，无臭、无味，无肉眼可见杂质；温度高于 42℃时熔化为透明油状液体；暴露于空气、光照下易缓慢氧化，色泽逐渐加深变为淡黄色，需密封避光保存
核心物理参数 - 熔点：42~43℃
- 沸点：分解温度＞360℃，常压下高温易裂解
- 密度：0.882 g/cm3（50℃，液态）
- 折射率：1.458~1.462（50℃）
- 碘值：75~80 gI2/100g（单不饱和脂肪酸特征）
- 酸值：食品级≤190 mgKOH/g，医药级≤195 mgKOH/g
- 闪点（开口）：≥200℃（液态），属可燃物质
溶解性与稳定性
- 溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，易溶于乙醚、氯仿、正己烷、石油醚等有机溶剂；可与植物油、动物油脂任意比例混溶，与脂溶性维生素相容性良好
- 稳定性：化学稳定性中等，不饱和双键易被氧化，光照、高温、金属离子（铁、铜）会加速氧化；添加维生素 E、迷迭香提取物等抗氧化剂后稳定性显著提升；酸性、中性条件下稳定，碱性条件下可发生皂化反应生成神经酸钠
化学特性 分子含 长链烷基骨架（24 个碳原子）与 1 个顺式不饱和双键（位于 C15 位），兼具长链脂肪酸的脂溶性与不饱和脂肪酸的生理活性；
 生物相容性 ，人体可少量合成，天然来源主要为鲨鱼脑油、元宝枫籽油、蒜头果油等