2-糠硫基-3-甲基吡嗪 供应商 CAS： 65530-53-2 香精
- 英文名称：2-Furfurylthio-3-methylpyrazine
- 型号：25kg/200kg/5kg/1kg/500g/100g/10g
- 发布日期： 2025-12-11
- 更新日期： 2026-01-15
产品详请
| 产地 |
湖北
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| 货号 |
406
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| 品牌 |
贝乐叶
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| 用途 |
可用于鸡肉、牛肉等肉制品，以及复合酱料、调味料的风味调配，提升肉香的逼真度，丰富调味层次感
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| 包装规格 |
25kg/200kg/5kg/1kg/500g/100g/10g
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| CAS编号 |
65530-53-2
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| 纯度 |
98%
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| 别名 |
2-甲基-3(5或6)-糠硫基吡嗪;2-糠硫基-3-甲基吡嗪;2-糠硫基-3(或5或6)-甲基吡嗪;2-METHYL-2,5(6)-(FURFURYLTHChemicalbookIO)PYRAZINE,ISOMERMIX;(甲基糠硫基吡嗪)2-甲基-3(5或6)-糠硫基吡嗪(单体);2-糠硫基-3(5or6)-甲基吡嗪,异构体混合物
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| 包装 |
桶包装
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| 级别 |
工业级
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2-糠硫基-3-甲基吡嗪
核心标识
CAS 编号：65530 - 53 - 2
分子式：C10H10N2OS
分子量：206.26
化学类别：糠硫基取代吡嗪类含氮杂环化合物，属天然等同食用香料，是咖啡、肉制品等食品的特征增香物质
别名：2 - 糠硫基 - 3 (或 5 或 6)- 甲基吡嗪、2 - 呋喃甲硫基 - 3 - 甲基吡嗪
基本性状
外观与气味常温常压下为无色至淡黄色或橙黄色透明液体；气味 特色，不仅有浓郁的焙炒咖啡香，还带有坚果香与肉香香韵，在丙二醇中 0.10% 浓度下呈现硫香、坚果香、烘焙咖啡香及熟肉香，香气辨识度高且阈值小，少量添加即可呈现明显风味。
核心物理参数
- 沸点：314.7±42.0℃（常压），153 - 156℃（1333Pa 减压）
- 密度：1.210g/mL（25℃）
- 折射率：n20/D 1.5970 - 1.600
- 闪点：110℃，属于可燃液体，需注意防火安全
- 蒸汽压：0.0±0.6mmHg（25℃）。
溶解性与稳定性 难溶于水，易溶于乙醇、丙二醇等常见有机溶剂及各类有机试剂，适配多数食品香精体系；化学性质较稳定，常温干燥环境下可稳定储存，避免长期接触强氧化物质与 酸碱环境，否则可能导致结构破坏，使香气变质。
化学特性
分子含吡嗪环与呋喃环，硫原子的引入赋予其独特的硫香与焙烤香融合的风味；可通过 2 - 甲基吡嗪氯化后，与糠硫醇在碱存在下缩合制得，工业上多为异构体混合物形式；经 FEMA 认定为 GRAS 级别，安全性符合食用香料标准。
