4 - 乙基 - 2 - 甲氧基苯酚 
核心标识
CAS 编号：2785-89-9
分子式：C9H12O2
分子量：152.19
化学类别：含乙基、甲氧基取代基的酚类芳香族化合物，属天然等同食用香料，也是医药、日化领域的重要中间体
别名：4 - 乙基愈创木酚、4 - 乙基邻甲氧基苯酚
 基本性状 
外观与气味常温常压下为 无色至淡黄色透明液体，露置空气或光照后易被氧化，色泽逐渐加深为浅棕色；具有浓郁的烟熏香、药香，略带香草与木质底韵，香气阈值约 0.008mg/kg；天然存在于威士忌、白兰地等蒸馏酒、烟熏肉制品及咖啡中，是酒体风味与烟熏食品风味的标志性物质
核心物理参数
- 沸点：248~250℃（常压），125~127℃（1.33kPa 减压）
- 熔点：4~6℃
- 密度：1.035~1.045g/cm3（25℃）
- 折射率：1.528~1.532（25℃）
- 闪点：110℃，属高闪点可燃液体，火灾风险较低
- 溶解性：微溶于水（约 2g/L，25℃），易溶于乙醇、丙二醇、乙醚、食用油脂及多数有机溶剂，与酒类、肉制品香精基料相容性
溶解性与稳定性 化学稳定性中等，酚羟基易被氧化为醌类化合物，乙基与甲氧基结构相对稳定；与强酸、强碱、强氧化剂发生反应，遇三氯化铁溶液显蓝紫色（酚羟基特征鉴别反应）；常温密封避光条件下可稳定储存 18 个月以上；高温（＞280℃）下缓慢分解，释放刺激性烟雾；避免与金属离子接触，防止催化氧化
化学特性 分子含 苯环、酚羟基、甲氧基与乙基四官能团，乙基的供电子效应与甲氧基的定位效应协同赋予其独特的化学与风味特性；
1. 工业制备可通过愈创木酚与乙烯在催化剂作用下烷基化反应合成，或从天然植物精油中提取，工业化收率可达 80% 以上；
2. 是酒类发酵与木材干馏的典型产物，也是烟熏食品风味的关键组分