4 - 甲氧基苄醇 
核心标识
CAS 编号：105-13-5
分子式：C8H10O2
分子量：138.16
化学类别：含甲氧基取代基的芳香族醇类化合物，属天然等同食用香料，也是医药、香料合成的重要中间体
别名：对甲氧基苄醇、茴香醇
 基本性状 
外观与气味常温常压下为 无色至淡黄色透明液体，低温时可结晶为白色针状晶体；久置或光照后色泽缓慢加深为浅棕色；具有柔和的茴香香气、花香及轻微的甜香，香气阈值约 0.008mg/kg；天然存在于茴香、百合、玫瑰等植物精油中，是花香型与辛香型香精的重要调配原料
核心物理参数
- 沸点：259~261℃（常压），130~132℃（1.33kPa 减压）
- 熔点：23~25℃
- 密度：1.110~1.115g/cm3（25℃）
- 折射率：1.542~1.545（25℃）
- 闪点：128℃，属高闪点可燃液体，火灾风险极低
- 溶解性：微溶于水（约 2g/L，25℃），易溶于乙醇、丙二醇、乙醚、甘油及食用油脂，与花香型、辛香型香精基料相容性
溶解性与稳定性 化学稳定性优异，苄醇结构中的羟基不易被氧化，甲氧基结构稳定；在中性、弱酸性环境下性质稳定，强碱条件下可发生酯交换反应；常温密封避光条件下可稳定储存 36 个月以上；高温（＞300℃）下缓慢分解，释放刺激性烟雾；与强氧化剂接触可被氧化为对甲氧基苯甲醛
化学特性 分子含 苯环、苄基与甲氧基三官能团，羟基的弱极性与甲氧基的供电子效应协同赋予其独特的风味与反应特性；
1. 工业制备可通过对甲氧基苯甲醛催化还原、对甲氧基氯苄水解反应合成，天然品可从植物精油中提取，工业化收率可达 88% 以上；
2. 是植物精油的天然组分，也是香料合成中醇类原料的常用品种