磷脂酰丝氨酸
核心标识
CAS 编号：51446-62-9
分子式：C42H82NO10P
分子量：437.45（对应典型分子式）
化学类别：甘油磷脂类化合物，是细胞膜的重要组成成分，属天然功能性营养原料
别名：丝氨酸磷脂、PS
基本性状
外观与气味常温常压下为 白色至淡黄色粉末或蜡状固体，无臭或略带轻微大豆 / 蛋黄特有气味；高纯度品流动性较好，受潮后易结块，结块后不影响活性
核心物理参数
- 熔点：无固定熔点（受热至 120℃以上开始分解）
- 沸点：无明确沸点，高温下会分解为脂肪酸、磷酸等组分
- 密度：1.12~1.18g/cm3（25℃，固态估算值）
- 闪点：＞200℃，属可燃固体，燃烧时伴随刺激性气味
- 溶解性：不溶于水，易溶于氯仿、乙醚、乙醇等有机溶剂，可分散于温水形成乳浊液
溶解性与稳定性 化学性质较稳定，低温（2~8℃）密封避光条件下储存期可达 24 个月以上；在中性、弱酸性环境中稳定，碱性条件下易发生水解反应；对氧气敏感，接触空气易氧化变质，需充氮保护；与蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分相容性好
化学特性 分子由甘油骨架、脂肪酸链、磷酸基团和丝氨酸残基组成，是细胞膜磷脂双分子层的重要组分，尤其在脑细胞中含量丰富；
工业制备主要以大豆卵磷脂或蛋黄卵磷脂为原料，经酶解、分离纯化制得，也可通过微生物发酵法生产