特丁基对苯二酚
核心标识
CAS 编号：1948 - 33 - 0
分子式：C10H14O2
分子量：166.22
化学类别：酚类化合物，属人工合成抗氧化剂，是食品工业中常用的油脂防变质添加剂
别名：叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
基本性状
外观与气味常温常压下为白色至淡灰色或黄褐色结晶或结晶性粉末，带有极轻微的特殊气味，添加到食品中不会改变食品本身的味道和气味
核心物理参数
- 熔点：126.5℃ - 128.5℃
- 沸点：约 300℃
- 密度：1.05g/cm3（固态估算值）
- 闪点：138.7℃
- 溶解性：几乎不溶于水（25℃时溶解度＜1%，95℃时溶解度约 5%），易溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇、乙醚及各类动植物油脂等有机溶剂
溶解性与稳定性 热稳定性 ，可承受 230℃以上高温，适配油炸等高温食品加工工艺；遇铁、铜等金属不会变色，但在见光或碱性条件下会转为粉红色；常温干燥环境下可稳定储存，与酸性物质、氯化钠共存时，自身功效还能得到增强