抗坏血酸葡糖苷 
核心标识
CAS 编号：129499-78-1
分子式：C12H18O11
分子量：338.27
化学类别：维生素 C 衍生物，葡萄糖苷化活性成分
别名：维生素 C 葡糖苷、L - 抗坏血酸 - 2 - 葡糖苷、AA2G
 基本性状 
外观与气味常温常压下为 白色至类白色结晶性粉末，无明显异味，高纯度产品无杂色结块；长期暴露于光照、高温或潮湿环境下，易吸潮结块，抗氧化活性会缓慢下降，但稳定性远优于游离维生素 C；水溶液呈无色透明状，pH 值约为 3.5~4.5
核心物理参数
- 熔点：116~122℃（熔融伴随轻微分解）
- 沸点：无明确沸点，加热至 180℃以上完全分解，生成二氧化碳和糖类衍生物
- 密度：1.65~1.70g/cm3（20℃）
- 溶解度：极易溶于水，20℃时溶解度＞100g/L；易溶于甘油、丙二醇等多元醇；微溶于乙醇；不溶于油脂、石油醚等非极性溶剂
- 稳定性：在干燥避光条件下稳定性 ，保质期可达 36 个月；水溶液在 pH 4.0~6.0 范围内稳定，耐光、耐热性远高于维生素 C；在皮肤酶的作用下可缓慢水解，释放游离维生素 C 发挥活性
化学特性 分子含维生素 C 的抗氧化结构和葡萄糖苷基团，葡萄糖苷基团的引入屏蔽了维生素 C 的还原性羟基，大幅提升稳定性；在皮肤内可被 β- 葡萄糖苷酶水解，释放出游离维生素 C 和葡萄糖；
  工业制备以维生素 C 和葡萄糖为原料，经酶催化糖苷化反应制得，产物经结晶、重结晶纯化，收率约 60%~70%