L - 缬氨酸（支链氨基酸，人体必需氨基酸）
核心标识
CAS 编号：72-18-4
分子式：C5H11NO2
分子量：117.15
化学类别：脂肪族支链氨基酸，人体必需氨基酸
别名：L-2 - 氨基 - 3 - 甲基丁酸、L-Valine
 基本性状 
外观与气味常温常压下为 白色至类白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而后苦；高纯度产品无杂色结块，晶体呈针状或片状；长期暴露于潮湿环境下易吸潮结块，但化学性质稳定，不影响活性
核心物理参数
- 熔点：315℃（分解，伴随升华现象）
- 沸点：无明确沸点，加热至分解温度以上生成氨气和羧酸类衍生物
- 密度：1.230g/cm3（20℃）
- 溶解度：易溶于水，20℃时溶解度约 8.5g/100mL 水，水溶液呈中性；微溶于甲醇、乙醇；不溶于丙酮、乙醚、苯等非极性溶剂
- 稳定性：在干燥条件下稳定性 ，保质期可达 36 个月；对热、酸、碱耐受性较好，高温蒸煮或酸碱处理下不易分解；与强氧化剂接触可能发生氧化反应，生成酮酸类产物
化学特性 分子含氨基、羧基和异丙基支链，是人体八种必需氨基酸之一，无法自身合成，需通过食物或外源性补充；属于支链氨基酸（BCAAs），与 L - 亮氨酸、L - 异亮氨酸共同构成支链氨基酸家族；
 工业制备以异丁醛为原料，经氨化、氰化、水解反应制得，或通过微生物发酵法生产（发酵法产物纯度高、绿色环保，为当前主流工艺），收率约 70%~80%