L - 精氨酸 -α- 酮戊二酸（氨基酸 - 酮酸复合物，营养功能原料）
核心标识
CAS 编号：5256-76-8
分子式：C11H20N4O7
分子量：321.31
化学类别：L - 精氨酸与 α- 酮戊二酸的 1:1 复合物，氨基酸衍生物
别名：L-Arginine α-ketoglutarate、AAKG
 基本性状 
外观与气味常温常压下为 白色至类白色结晶性粉末，无明显异味，高纯度产品无杂色结块；长期暴露于潮湿环境下易吸潮结块，中性或弱碱性水溶液中稳定，强酸条件下 α- 酮戊二酸易脱羧分解，强碱条件下 L - 精氨酸可能发生消旋，活性成分含量下降
核心物理参数
- 熔点：175~180℃（熔融伴随轻微分解，释放微量含氮气体）
- 沸点：无明确沸点，加热至 120℃以上加速分解，生成二氧化碳和含氮小分子
- 密度：1.45~1.50g/cm3（20℃）
- 溶解度：极易溶于水，20℃时溶解度＞50g/L，水溶液呈弱酸性（pH 4.5~5.5）；微溶于甲醇、乙醇；不溶于乙酸乙酯、丙酮、石油醚等非极性溶剂
- 稳定性：干燥条件下稳定，保质期 24 个月；水溶液在 pH 5.0~7.0 时稳定性 ，pH＜3.0 时 α- 酮戊二酸脱羧，pH＞8.0 时 L - 精氨酸消旋；对温度敏感，高温会加速成分破坏
化学特性 分子含L - 精氨酸的胍基、氨基和 α- 酮戊二酸的酮基、双羧基，为两种内源性活性物质的复合物，在体内可快速解离为 L - 精氨酸和 α- 酮戊二酸，分别参与氮代谢和能量代谢通路；
工业制备：以 L - 精氨酸和 α- 酮戊二酸为原料，按摩尔比 1:1 溶于水，调节 pH 至 5.5~6.0，经浓缩、冷却结晶、离心干燥制得，收率约 85%~90%