外观：通常为白色或无色的结晶粉末或晶体，在干燥状态下为白色晶体，吸湿性强，易潮解。

溶解性：易溶于水，20℃时溶解度达 1080g/L，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

熔点：熔点范围为 119-121℃，α- 型麦芽糖一水合物的熔点为 108℃，β- 型为 103℃。

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